en détails ?
. fruit du châtaignier
. nom latin : Castanea *il existe des centaines de variétés.
. famille : Fagaceae
. cueillette ? en automne , mi-septembre à novembre
. lieux : en forêt, parc et jardin, un sol profond et zone ensoleillé et ombre
identification ?
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tronc : rectiligne et une écorce de couleur gris-brun qui vient se fissurer dans la longueur en prenant de l’âge
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feuilles : caduques et alternes de 20 cm coriaces et dentées en vert et orange / marron
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fleurs : mâles et femelles en forme de chaton
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fruits : bogues à épines qui contiennent 2-3 châtaignes
comment la cueillir ?
Oui tu as du le voir la bogue qui renferme les châtaignes et largement piquante alors on s’équipe :
– gant
– des bottes en caoutchouc
– un panier, une poche ou un sac
* on choisira des châtaignes plutôt grosses et bien lisses et brillantes. Les autres on les laissera pour les animaux. Toujours pour une cueillette éthique on étalera notre prise sur plusieurs arbres.
comment la consommer?
La châtaigne se consomme cuite. Il faudra aussi enlever les 2 enveloppes pour qu’elle soit plus digeste.
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Bouillies avec de l’anis étoilé: entaillé les châtaignes avant de les plonger dans l’eau bouillante pendant 30 min environ.
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Grillées au four : toujours entailler les châtaigner et les faire doré au four à température élévée ( 190°) pendant 15 min.
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en Farine : pour remplacer les farines au blé et varier les plaisir, excellentes pour les patisseries
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en conserves : stérilisés ou lacto-fermentés !
conseils de naturo!
Pensez à la châtaigne pour remplacer la pomme de terre ou même la patate douce. Ces nombreuses possibilités de consommation vous permettront de varier les plaisir au quotidien durant l’automne !
* C’est un aliments sauvage intéressant si vous avez tendance à avoir du mal a digérer, des maux de têtes, des douleurs articulaires .. car en naturopathie on la classe dans les aliments dits « alcalinisants » et donc qui réduit l’acidité dans le corps.
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50% d’eau
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38% glucides
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5% fibres
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2,6% protéines
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1,8% lipides
source :
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oméga 3/6
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vit B ( B9, B2)
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Cuivre, manganèse, potassium
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IG = moyen
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sans gluten
énergie
- riche en Vit C!
* mais sensible au temps et à la chaleur
envie d’en savoir plus?
J’organise des balades à la découverte des plantes sauvages autour de bordeaux, pour vous initier à la cueillette sauvage. L’occasion de venir en savoir plus sur les plantes qui nous entourent.
les balades
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